雞蛋羹營養又美味，很多人都愛吃，但雞蛋羹雖然看起來好做，卻有很多人還是做不好，不是火候太大蒸的太老，就是雞蛋不成型，水和蛋還處于分離狀態。其實做雞蛋羹也是有很多講究的，里面蘊藏著許多小細節，今天小編就來教大家雞蛋羹的幾種做法。

 

1.海苔雞蛋羹

（1）首先取一個雞蛋打散，倒入少量溫開水，攪拌一下，過濾掉蛋清。

 

（2）蓋上保鮮膜，放在鍋上蒸煮10分鐘左右，出鍋。

 

（3）取出后，在蒸蛋上倒入適量的蒸魚豉油，再撒上海苔即可食用。

 

2.秋葵蒸蛋

（1）準備兩個雞蛋，打散以后加入適量清水，攪拌均勻。

 

（2）用勺子把雞蛋表面的氣泡撇掉，再過濾一遍。

 

（3）用鹽加水洗秋葵表面的小絨毛，，然后用刀橫著切成片，放入雞蛋上。

 

（4）蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小孔，鍋中水煮開以后，放入雞蛋，開大火蒸10分鐘左右。

 

（5）蒸熟后取出，在雞蛋上淋適量香油和生抽即可食用。

 

3.肉末雞蛋羹

（1）在碗中打入兩個雞蛋，加適量溫開水攪拌均勻。

 

（2）在雞蛋中加入半勺鹽，用筷子攪拌均勻，把雞蛋過濾到另一個碗中，除去雞蛋上的泡沫，這樣可以使雞蛋的口感更好。

 

（3）在雞蛋上蓋一層保鮮膜，放入鍋中蒸10分鐘即可。

 

（4）瘦肉切成末，在肉末中加入適量料酒和生抽，1勺生粉和兩勺清水，攪拌腌制15分鐘。

 

（5）鍋中倒入油，油熱時倒入肉末，中火炒熟。

 

（6）取出蒸好的雞蛋羹，倒入肉末，再撒上蔥花，最后淋上幾滴生抽即可食用。

 

溫馨小提士：想要做好一碗嫩滑不老、無蜂窩狀的雞蛋羹，關鍵在于控制好蒸蛋時間、水溫高低、水量多少、打蛋方式哦。