食品安全標準包括食品、食品相關產品中病原性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物等有害人體健康物質的限制規定，食品添加劑的品種、使用范圍、用量、嬰幼兒和其他特定人群的主要輔助食品營養成分要求食品的安全、 有關營養的標簽、標識、說明書的要求食品生產經營過程的衛生要求有關食品安全的質量要求食品檢查方法和規程等，作為食品安全基準需要制定的內容。

其中，人體攝入致病微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物等對人體健康有害的物質會危及人體健康。因此，有必要確定最大允許值，以確保人體健康，并規定食品中各種有害物質的限值。

食品添加劑是添加到食品中的合成或天然物質，用于改善食品質量、顏色、香味、味道、保存、保存和加工技術。食品添加劑是食品生產加工中不可缺少的基礎原料，但是，濫用食品添加劑會危害人體健康，必須制定標準嚴格限定其品種、使用范圍和限量。

寶寶和別的特殊群體關鍵和輔助工具食品類的營養成分不但關聯到食品類的營養價值，還關聯到她們的身心健康和人身安全。對主輔食品類的營養成分有要求，必須制訂規范。